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蘑菇表面生长出来了白毛，可以分为两种情况，具体如下：

1、如果蘑菇并未放置很长时间，但表面长出了白毛，说明此白毛样物质为蘑菇所分泌出的一种孢子，这种孢子并不是变质的表现，可以清洗干净以后食用，不会破坏蘑菇中丰富的营养价值。

2、如果蘑菇放置了较长时间，此时生长出来白毛，说明蘑菇已经发霉、变质，建议不要食用，会引起腹泻、腹痛等不良症状，严重还会引起中毒现象发生。

蘑菇中含有丰富的维生素b、氨基酸和矿物质，可以增强身体免疫，还能起到降压减脂的作用，但是注意痛风患者不宜多吃，以免诱发痛风发作。