不得不说冰箱的发明确实是给我们人类带来了巨大的好处,使得人们对于食物不再向从前那般浪费,吃剩下的食物可以放在冰箱里保鲜。但是,有一利就有一弊,冰箱的存在,也让“新鲜”二字日渐离人们远去。大瓶小瓶的牛奶酸奶、自己爱吃的零食,眼看着就奔“保质期”而去了。扔了可惜,吃了又怕坏肚子,这可如何是好?美国加州大学洛杉矶分校的加里·戴维斯教授在美国“网络医学博士”网站上回答了这个问题,中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授也根据国内情况,为我们做出了详细解读。快到期的食品还能不能吃?

保质期、保存期有何区别

快到期的食物能不能吃,首先要把这个“期”分清楚。一种叫保质期,又称最佳食用期,国外称之为货架期。指食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在适宜的贮存条件下,超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期,即产品可食用的最终日期。何计国指出,在保存期之后,食品可能会发生品质变化,不再具有消费者所期望的品质特性,不能食用,更不能用于出售。

保存条件很重要

“保质期只是一个相对的概念。”何计国表示,正常情况下,保质期内的食品不会发生变质,但如果贮存环境没达到要求,食品的口味、气味和外观会变化得非常快,也可能会造成保质期提前失效。下面,以几种大家常见的食品来做说明。